食品化学章节测试课后答案2024秋

信阳农林学院

第一章单元测试

1. 食品化学的研究对象是（ ）。

A:矿物质 B:食品 C:营养素 D:食物
答案:食品

2. 优质的食品必须符合的基本要求（ ）。

A:具备营养功能 B:对人体无害 C:良好的风味特征 D:外观好看
答案:具备营养功能###对人体无害###良好的风味特征

3. 食品的化学成分按照来源分为天然成分和非天然成分。（ ）

A:错 B:对
答案:对

4. 食品的化学组成中的非天然成分包括食品添加剂和污染物质。（ ）

A:对 B:错
答案:对

5. 被现代营养学家称为“第七大营养素”的是（ ）。

A:亚麻酸 B:糖醇 C:维生素 D:膳食纤维
答案:膳食纤维

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