新疆食品资源开发与利用章节测试课后答案2024春

第七章测试

1.下列不属于药食同源植物的是（  ）。
A:沙棘 B:红枣 C:肉苁蓉 D:西洋参
答案:D
2.甘草甜素是一种功能性糖，其甜度是蔗糖的（   ）倍，在食品工业上可用于制造蜜饯及口香糖，其甜味持久，香甜浓郁。
A:60 B:70 C:40 D:50 3.裕民无刺红花中亚油酸含量高达（  )，被誉为“亚油酸之王”。
A:60-70% B:73-85% C:75-90% D:70%-75% 4.新疆有9种甘草资源，但被列入国家药典的仅有（ ）三种。
A:胀果甘草 B:乌拉尔甘草 C:光果甘草 D:无腺毛甘草 5.枸杞多糖是由（   ）单糖与多肽或蛋白质以共价键的形式相结合而成的。
A:木糖 B:甘露糖 C:鼠李糖 D:半乳糖 E:阿拉伯糖 F:葡萄糖 6.枸杞色素是枸杞浆果中各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性物质，主要包括(   )和其他有色物质。
A:叶黄素 B:番茄红素 C:花青素 D:类胡萝卜素 7.甘草甜素为甘草酸的钾或钙盐，它是甘草的甜味成分，是一种功能性糖，具有解毒、抗龋齿、消炎等功能。
A:错 B:对 8.肉苁蓉作为国家二级保护植物，具有极高的药用价值和保健功能。
A:错 B:对 9.在枸杞果、叶、柄中还有一种重要的生物碱，那就是甜菜碱，它具有良好的理化性状和较好的稳定性及抗氧化能力。
A:对 B:错 10.每100克沙棘中，维生素C 含量可达到800mg～1100mg，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素C 之王的美称。
A:错 B:对