第八章测试1.目前新疆确定的地热点有（ ）处。
A:76 B:57 C:77 D:67
答案:D
2.益生菌被定义为：（ ）。
A:当超量施用时，可以给宿主带来健康益处的死微生物。 B:当大量施用时，可以给宿主带来健康益处的活微生物； C:当少量施用时，可以给宿主带来健康益处的活微生物； D:当适量施用时，可以给宿主带来健康益处的活微生物； 3.面包变得蓬松发孔主要利用酵母（ ）的特性。
A:产蛋白 B:产酒精 C:产二氧化碳 D:产酸 4.格瓦斯中含的酵母菌大部分为（ ）等。
A:亚膜汉逊氏酵母 B:清酒球拟酵母 C:啤酒酵母 D:薛氏酵母 5.益生菌菌种的来源有：（ ）
A:发酵馕面团 B:健康人体肠道 C:发酵乳制品 D:发酵果蔬制品 6.新疆淀粉质发酵食品有（ ）等形式存在。
A:格瓦斯 B:酸奶 C:奶酪 D:馕 7.专性嗜碱菌最适生长pH＞10
A:错 B:对 8.旧金山乳杆菌为传统的老面酵头中主要乳酸菌之一。
A:对 B:错 9.在饲料中添加适量益生菌可以改善动物机体免疫系统。
A:错 B:对 10.微生物发酵剂，具有发酵能力强，使用简单，营养安全的特点
A:错 B:对
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