第十章测试1.我国食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂不属于食品添加剂。
A:错 B:对
答案:A
2.
食品添加按来源分为：
A:天然食品添加剂 B:人工合成食品添加剂 C:用于生物技术获得的产品 D:利用物理方法从天然动植物中提取的物质 3.食品添加剂按功能用途分为很多类别，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》将其分为22个功能类别。
A:错 B:对 4.为便于食品的生产，加工，包装，运输或者贮藏，可以使用食品添加剂。
A:对 B:错 5.食品配料中该添加剂的用量不超过允许的最大使用量。
A:对 B:错 6.抗氧化剂来延缓或防止富含蛋白质食品的氧化酸败。
A:对 B:错 7.
茶多酚属于
A:酸度调节剂 B:抗氧化剂 C:漂白剂 D:着色剂 8.着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。
A:错 B:对 9.辣椒红是有机着色剂。
A:对 B:错 10.
防腐剂按来源可分为：
A:天然防腐剂 B:化学性防腐剂 C:杀菌剂 D:抑菌剂
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