第十二章测试1.有关真菌及毒素食物中毒，哪项不正确：（ ）
A:中毒发病率低、病死率较高 B:真菌毒素可通过加热处理被破坏 C:摄入被真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒 D:发病有明显的季节性和地区性
答案:B
2.引起组胺中毒的鱼类为 ：（ ）
A:内陆湖泊鱼 B:河豚鱼 C:红肉鱼 D:青皮红肉鱼海产鱼 3.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（ ）
A:很多人同时发病 B:急性胃肠道症状为主 C:潜伏期短 D:病人曾进食同一批某种食物 4.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起：（ ）
A:腹泻 B:腐败变质 C:肠源性青紫症 D:营养不良 5.食源性疾病的病原物可概括：（ ）
A:生物性病原物 B:寄生虫 C:化学性病原物 D:放射性核素 E:物理性病原物 6.有关食物中毒，下列描述正确的有（ ）
A:呈急性、亚急性特征 B:为非传染性(不属传染病)疾病 C:食用了含有毒有害物质的食品 D:摄入了被有毒物质污染的食品 7.有关食物中毒特征的描述，正确的有（ ）
A:无传染性 B:发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性 C:发病与特定食物有关，病人近期内都有食用同样的有毒有害食物史,食者发病不食者不发病 D:出现食物中毒的患者临床表现基本相似 8.细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）
A:一般病程短，病死率低 B:全年皆可发病，一般以3～5月高发 C:全年皆可发病，尤以7～9月高发 D:引起中毒的食品以动物性食品为主 9.哪种细菌的致病性可以通过“神奈川试验阳性”来判断。（ ）
A:副溶血性弧菌 B:金黄色葡萄球菌 C:肉毒梭菌 D:沙门菌 10.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）
A:皮肤 B:血液 C:肝脏 D:卵巢
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