第一章测试1.由组批或货批中所抽取的样品称为（ ）
A:平均样品 B:检样 C:随机样品 D:原始样品
答案:B
2. 样品预处理的常用方法有：（ ）。
A:溶剂提取法 B:化学分离法 C:浓缩法 D:色层分离法 E:有机物破坏法 F:蒸馏法
答案:ABCDEF
3.食品样品采集原则是( )。
A:样品的预处理过程尽可能简便易行 B:采集的样品必需具有代表性 C:避免预测组分发生变化或丢失、要防止待测组分发生变化、丢失或污染 D:采样方法必需与分析目的保持一致 E:采样及样品制备过程应设法保持原有理化指标
答案:ABCDE
4.水蒸气蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸气混合成分的沸点（ ）而有效地把被测成分从样液中蒸发出来。
A:不变 B:降低 C:无法确定 D:升高
答案:B
5. 用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上被称为（ ）
A:抽提 B:抽取 C:萃取 D:浸提
答案:D
6. 超临界流体萃取的优点有（ ）
A:可控性强 B:操作温度低 C:高扩散性 D:溶剂低毒价廉
答案:ABCD
7. 使空白测定值较低的样品处理方法是（ ）
A:干法灰化 B:湿法消化 C:萃取 D:蒸馏
答案:A
8.采样的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（ ）
A:0.25kg B:0.05 kg C:0.5 kg D:0.5 g
答案:C
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