食品质量检验技术章节测试课后答案2024春

第三章测试

1.感官评价中，理想的食物温度，一般在（  ）℃范围内。
A:1-15 B:35-40 C:25-30 D:15-20
答案:C
2.呈送样品的器皿应为（ ）清洁方便的玻璃和陶瓷器皿比较适宜。
A:无气味 B:彩色 C:素色 D:洁净 3. 咸味的感觉比苦味慢。（  ）
A:对 B:错 4. 试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。（ ）
A:错 B:对 5.嗜好试验的样品分量可比差别检验低一倍。（ ）
A:对 B:错 6. 排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则需要按照不同的特性安排不同的试验排序。（ ）
A:错 B:对