食品质量检验技术章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.卡尔-费休法是一种迅速而又准确的水分测定法，它属于碘量法。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（      ）
A:减压蒸馏法 B:直接干燥法 C:蒸馏法 D:卡尔 · 费休法 3.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（       ）
A:麦乳精 B:味精 C:面粉 D:香料 4.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（      ）
A:卡尔 · 费休法 B:蒸馏法 C:直接干燥法 D:减压蒸馏法 5.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（      ）
A:四氯化碳、乙醚 B:氯仿、乙醇 C:甲苯、二甲苯 D:乙醚、石油醚