食品质量检验技术章节测试课后答案2024春

第四章测试

1.可见光区的范围是（ ）
A:大于800 nm B:400-760 nm C:小于200 nm D:200-400 nm
答案:B
2.乳稠计的读数为20时，相当于（ ）
A:相对密度为20 B:相对密度为1.020 C:相对密度为0.20 D:相对密度为20% 3.利用（    ）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。
A:质构仪 B:流变仪 C:折光仪 D:电子眼 4.下列仪器不属于物理法所用的仪器是（ ）
A:质构仪 B:阿贝折光计 C:烘箱 D:比重瓶 5. 下列仪器是物理法常用的仪器是（ ）
A:天平 B:白度仪 C:pH计 D:原子吸收仪