食品分析（肇庆学院）答案2023

第一章测试

1.（ ）提供政府法规和研究机构所需的分析方法，这些方法在普通实验室条件下能达到一定准确性和精密度，为食品行业提供了大量可靠的、先进的分析方法。
A:CAC
B:AOAC
C:WHO
D:ISO

答案:B
2.（ ）是联合国粮农组织（FAO），和世界卫生组织（WHO）在1962年组建的，是目前制定国际食品标准最重要的一个国际性组织。
A:AOAC
B:IDF
C:IWO
D:CAC

答案:D
3.牛乳中脂肪含量的测定是属于食品分析中的营养成分分析。（ ）
A:对 B:错
答案:A
4.食品的质量标准中都有感官指标，感官分析是食品分析中不可缺少的一项重要内容。（ ）
A:错 B:对
答案:B
5.对于食品成品质量鉴定或营养标签的产品分析，可以采用快速分析方法。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.行业标准是全国食品行业都必须共同遵守的统一标准，其他各级标准都不能和它相抵触。（ ）
A:错 B:对
答案:A
7.DB表示地方标准。（ ）
A:对 B:错
答案:A
8.食品分析国际标准方法多采用ISO制定的标准。（ ）
A:错 B:对
答案:A
9.已经有国家标准或者行业标准的，企业不允许另外制定企业标准。（ ）
A:错 B:对
答案:A
10.商业行业标准用SB表示。（ ）
A:错 B:对
答案:B