食品分析（肇庆学院）答案2023

第二章测试

1.对新鲜蔬菜水果样品进行制备，可以采用（ ）。
A:绞肉机
B:粉碎机
C:高速组织捣碎机
D:电动搅拌器

答案:C
2.用蒸馏法进行样品预处理时，当被蒸馏物常压下受热易分解或沸点太高的时候，可采用（ ）的方法。
A:水蒸气蒸馏
B:减压蒸馏
C:扫集共蒸馏
D:常压蒸馏
3.在采样必须遵循的原则中，典型性是最重要的一个原则。（ ）
A:错 B:对 4.检测污染或怀疑污染的样本，必须采集接近污染源的食品或易受污染的那部分样品进行检验，即为遵循采样的代表性原则。（ ）
A:错 B:对 5.将许多份从整批被检测对象中所抽取的少量样品综合在一起，称为原始样品。（ ）
A:对 B:错 6.简单随机抽样就是随意抽样。（ ）
A:对 B:错 7.散装的散粒状均匀固体物料可以按堆形和面积大小分区，按高度分层，在每区或每层的4角和中心设点采样。（ ）
A:对 B:错 8.对肉、禽罐头进行制备时，应开启包装后将内容物全部捣碎混匀。（ ）
A:错 B:对 9.磺化法是用浓硫酸处理样品提取液，可用于有机氯农药中六六六、DDT提取液的净化。（ ）
A:错 B:对 10.压力罐消解法，一般是在200℃左右的烘箱中保温数小时进行消解。（ ）
A:对 B:错