食品分析（肇庆学院）答案2023

第三章测试

1.

22℃时，测得某样液糖锤度为24.0°Bx，查观测糖锤度温度改正表，得校正值为0.13，则20℃时该样液的糖锤度等于（ ）°Bx。

A:22.13
B:23.87
C:21.87
D:24.13

答案:D
2.用标准液对照法来测定橘子汁颜色时，一般采用（ ）来做标准色液。
A:碘液
B:三氯化铁溶液
C:硫酸钴溶液
D:重铬酸钾溶液
3.测定食品的一些物理量可以确定食品的纯度、浓度等。（ ）
A:对 B:错 4.水的色度，以EBC色度单位表示。（ ）
A:错 B:对 5.待测物质在20℃、水4℃时的相对密度，其数值与20℃物质的密度相等。（ ）
A:对 B:错 6.乳稠计是将相对密度减去1.000后再乘以100 作为刻度，用度（°）来表示。（ ）
A:错 B:对 7.带温度计的精密密度瓶，一般用于测定挥发性的样液。（ ）
A:对 B:错 8.酒中乙醇浓度的测定，需要通过蒸馏将乙醇与其他成分分离后，再用密度瓶测定。（ ）
A:错 B:对 9.当光线从光疏介质射入光密介质，比如从样液射入棱晶中时，因n(样液)＜n(棱晶)，折射角恒大于入射角。（ ）
A:对 B:错 10.植物油的色泽，通常采用罗维朋比色计来测定。（ ）
A:对 B:错