营养与食品卫生学（齐齐哈尔医学院）答案2023

第二章测试

1.

大豆异黄酮能与雌二醇竞争结合受体,因面对雌激素依赖性的乳腺癌有抑制作用。

A:对 B:错
答案:A
2.

完整大蒜组织破损(如切割或挤压)后,蒜氨酸在酶的作用下迅速生成大蒜素。

A:错 B:对 3.

均属于非营养素活性成分的是（ ）。

A:维生素D和褪黑素 B:辅酶Q和植物雌激素 C:胆固醇和植物固醇 D:谷蛋白和莱菔硫烷 E:维生素E和硫辛酸 4.

某绝经女性,60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄入，其原因是豆类食物含有的大豆异黄酮具有（ ）。

A:较强的抗氧化作用 B:改善血管内皮细胞功能 C:类雌激素作用 D:抑制酪氨酸激酶活性的作用 E:降血脂作用 5.

李某,女,65岁，可帮助其预防眼部退行性病变的物质是(   )。

A:槲皮素 B:叶黄素 C:番茄红素 D:花青素 E:β-胡萝卜素