项目九单元测试
- 下列属于天然着色剂的是（ ）。
- 可见分光光度计的棱镜是（ ）。
- 下列物质中属于防腐剂的是（ ）。
- 下列属于发色剂的是（ ）。
- 糖精是一种（ ）。
- 加入食品添加剂以后的食品质量必须符合卫生要求。（ ）
- 加入食品后，不得产生新的有害物质；可以稍微破坏食品的营养价值，不分解产生有毒物质。（ ）
- 确定用于食品的添加剂，必须有足够的、可靠的毒理学资料。（ ）
- 盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物（ ）。
- 蒸馏法测定葡萄酒中二氧化硫含量的指示剂是（ ）。
A:姜黄素 B:新红 C:胭脂红 D:靛蓝
答案:胭脂红
A:金属棱镜 B:塑料棱镜 C:石英棱镜 D:玻璃棱镜
A:新红 B:苯甲酸钠 C:甘氨酸 D:胱氨酸
A:苯甲酸 B:亚硝酸钠 C:二氧化硫 D:维生素
A:甜味剂 B:防腐剂 C:着色剂 D:抗氧化剂
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:二氯化汞 B:氯化钠 C:四氯汞钠 D:氯化镁
A:淀粉 B:孔雀石绿 C:酚酞 D:次甲基蓝
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