项目二单元测试
- 定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（ ）。
- 哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（ ）。
- 减压干燥常用的称量皿是（ ）。
- 确定常压干燥法的时间的方法是（ ）。
- 蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（ ）。
- 可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ）。
- 直接干燥法的干燥温度一般为（ ）。
- 下列哪种样品应该用蒸馏法测定水分（ ）。
- 难以用蒸发的方法排除的是游离水。（ ）
- 水分活度对食品的色、香、味和组织结构等品质没有影响。（ ）
A:减压蒸馏法 B:直接干燥法 C:蒸馏法 D:卡尔•费休法
答案:卡尔•费休法
A:液体样品 B:气态样品 C:浓稠态样品 D:固体样品
A:表面皿 B:玻璃称量皿 C:不锈钢称量皿 D:铝质称量皿
A:95～105度干燥3～4小时 B:干燥到恒重 C:95～105度干燥约1小时 D:规定干燥一定时间
A:氯仿、乙醚 B:甲醇、石油醚 C:氯仿、乙醇 D:甲苯、二甲苯
A:乳粉 B:蜂蜜 C:糖浆 D:酱油
A:50～60℃ B:110～120℃ C:101～105℃ D:70～90℃
A:香料 B:味精 C:面粉 D:麦乳精
A:错 B:对
A:对 B:错
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