第二章我国食物中维生素B1的主要来源是（ ）。
蔬菜
奶类
肉类
蛋类
答案:谷类
生长期儿童锌缺乏的主要表现是（ ）。
生长迟缓
克山病
肠源性肢端皮炎
克汀病
答案:生长迟缓
维生素A原的良好食物来源是（ ）。
豆类
肉类
粮食类
深色蔬菜
答案:深色蔬菜
以下含钙丰富的食物，不包括（ ）。
黄豆
牛奶
海带
芝麻酱
答案:猪肝
乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是（ ）。
铁
脂肪
蛋白质
维生素A
答案:钙
含维生素B2丰富的食物是（ ）。
绿叶莱
猪肝
鸡蛋
大豆
答案:猪肝
胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（ ）。
碘
锌
铁
烟酸
答案:叶酸
不是铁良好的食物来源的是（ ）。
羊肉
牛奶
猪肝
鲫鱼
答案:牛奶
含锌最丰富的食品是（ ）。
鱼类
蛋类
牡蛎
肝脏
答案:牡蛎
铁主要存在于（ ）。
血红蛋白
含铁酶
含铁血黄素
肌红蛋白
答案:血红蛋白
适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（ ）。
脱脂奶粉
乳清粉
酸奶
调制奶粉
答案:酸奶
维生素B1又称为（ ）。
核黄素
抗癞皮病因子
抗神经炎因子
视黄醇
答案:抗神经炎因子
以下不是维生素特点的是（ ）。
不能提供能量
人体需要量很少
人体不能合成
参与机体组成
答案:参与机体组成
下列关于水溶性维生素的论述错误的是（ ）。
摄入过多时，以原形从尿中排出
大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
必须每天通过饮食供给
易在体内蓄积，引起中毒
答案:易在体内蓄积，引起中毒
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