知到答案茶叶风味科学—制茶与评茶智慧树答案_2022年

第二章

茶叶加工过程中，哪些茶没有“杀青”工艺（ ）。
答案:白茶
茶叶制作过程中，揉捻的加压模式应该采用（ ）。
答案:轻-重-轻
在绿茶加工发展过程中，炒青绿茶的产生早于蒸青绿茶。（ ）
答案:错
红茶发酵时，环境湿度要达到90%以上才能保证发酵顺利进行。（ ）
答案:对
茶叶萎凋过程中，叶片会产生哪些变化（ ）。
答案:叶绿素减少;水解酶活性增加;水分散失