知到答案茶叶风味科学—制茶与评茶智慧树答案_2022年

第五章

绿茶杀青的主要目的是（ ）。
答案:钝化酶活性
蒸青杀青的绿茶，其干茶外形相比于滚筒杀青会（ ）。下列名优绿茶中，（ ）外形是兰花形。烘青绿茶的干燥一般分两次进行，第一次称为（ ）。锅式杀青的特点是速度快，功效高，连续作业，杀青程度较均匀。（ ）