三亚中瑞酒店管理职业学院
第一章单元测试
- 酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。（ ）
- 无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。（ ）
- 谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。（ ）
- 糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。 （ ）
- 烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。（ ）
- 酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。（ ）
- 低度酒的酒精度是（ ）。
- 以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（ ）。
- 按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（ ）。
- 酒水按照生产工艺分类可以分为：（ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:15-30度
B:30-40度
C:40度以上
D:15度以下
答案:15度以下
A:中国白酒
B:朗姆酒
C:白兰地
D:金酒
答案:白兰地
A:甜食酒
B:餐前酒
C:蒸馏酒
D:发酵酒
答案:甜食酒
###餐前酒
A:佐餐酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:发酵酒
答案:蒸馏酒
###配制酒
###发酵酒
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