第七章肉制品中的烧烤制品安全性比咸肉制品高。
答案:错
发酵肉制品营养安全性和乳酸菌无关。
答案:错
哈尔滨风干肠配料中的白酒可以选用所有50度以上白酒。
答案:错
哈尔滨风干肠香辛料中的君料为企边桂。制作哈尔滨风干肠最理想的原料肉是热鲜肉。
答案:错
猪脂肪的多少对风干肠的口感无影响。
答案:错
在风干肠拌馅时要充分提取精瘦肉中的蛋白质。
答案:错
灌制哈尔滨风干肠只能选用胶原蛋白肠衣。
答案:错
天然猪肠衣不能用于灌制哈尔滨风干肠。
答案:错
下述产品中不属于烧烤制品的是（）。
北京烤鸭
沟帮子熏鸡
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