第三章测试1.植物固醇属于植物化学物。
A:错 B:对
答案:B
2.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是大豆素。
A:错 B:对 3.
大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为
A:五环三萜类 B:糖类 C:氨基酸 D:有机酸 4.
植酸发挥抗氧化作用的主要基础是
A:调节免疫 B:诱导细胞凋亡 C:诱导II相代谢酶活性 D:金属离子的螯合作用 5.
无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于
A:与氧结合的形式不同 B:对酸碱的敏感性不同 C:分子中含有氧原子的数目不同 D:对热的稳定性不同 6.
植物蛋白酶抑制剂在谷类的（ ）含量更高
A:胚乳 B:谷皮 C:种籽 D:芥子油甘 7.
类胡萝卜素具有的生物学的作用
A:增强免疫 B:抑制肿瘤 C:保护视觉 D:抗氧化 8.大蒜中含有的维生素主要有
A:维生素C B:维生素A C:维生素D D:维生素B 9.
下面属于多酚类植物化学物的是
A:儿茶素 B:吲哚 C:大蒜素 D:槲皮素 10.
具有金属螯合作用的物质是
A:植物雌激素 B:褪黑素 C:植酸 D:莱菔硫烷
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