第四章测试1.某食物中的蛋白质INQ值大于1表示食物蛋白质的供给低于能量供给。
A:错 B:对
答案:A
2.
大豆食后容易引起胀气，引起此症状的主要成分为
A:大豆皂苷 B:大豆低聚糖 C:大豆卵磷脂 D:大豆异黄酮 3.
野果的营养学特点
A:富含维生素E B:富含维生素C和胡萝卜素 C:富含维生素A和D D:富含维生素B1 4.
大豆中的蛋白质含量
A:50~60% B:35~40% C:15~20% D:10~15% 5.
下列不适宜用于喂养婴儿的奶制品是
A:调制奶粉 B:全脂奶粉 C:甜炼乳 D:淡炼乳 6.
影响蔬菜中钙吸收的主要原因是
A:磷酸 B:草酸 C:植酸 D:琥珀酸 7.
谷类含有的蛋白质主要包括
A:谷蛋白 B:醇溶蛋白 C:清蛋白 D:球蛋白 8.
蔬菜水果中富含下列哪些成分
A:碳水化合物 B:蛋白质 C:有机酸 D:矿物质 9.
海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是
A:多不饱和脂肪酸 B:优质蛋白 C:维生素A D:碘 10.
畜禽鱼等动物性食品既常用又安全的贮藏法是
A:冷冻法 B:干燥法 C:盐腌法 D:冷藏法
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