第九章测试1.
可造成食品生物性污染的事件是（ ）。
A:奶粉中加入三聚氰胺 B:鱼虾遭受镉污染 C:苹果表面农药残留 D:火鸡食用含发霉花生的饲料 E:果汁中添加过量色素
答案:D
2.
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）。
A:菌落总数 B:细菌来源 C:食品本身理化特性 D:细菌菌相 E:环境温度 3.
菌落总数可作为食品（ ）。
A:酸败的标志 B:质量的标志 C:腐败变质的标志 D:清洁状态的标志 E:污染粪便的标志 4.
辐照可用于食品起到各种作用，除了（ ）。
A:抑制生芽 B:杀菌防腐 C:防治昆虫 D:延迟后熟 E:增进色香 5.
花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（ ）。
A:白陶土吸附 B:加碱去毒 C:紫外线照射 D:兑入其他油 E:氨气处理
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