第十一章测试1.
粮豆的主要卫生问题包括（ ）。
A:仓储害虫 B:真菌及其毒素的污染 C:农药残留 D:其他有害化学物质的污染 E:自然陈化、有毒植物种子的污染、无机夹杂物的污染、掺杂、掺假
答案:ABCDE
2.
蔬菜、水果的主要卫生问题包括（ ）。
A:寄生虫污染 B:工业废水污染 C:硝酸盐和亚硝酸盐含量增加 D:细菌污染 E:农药污染 3.
宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段是新鲜肉（ ）。
A:僵直、后熟 B:僵直、自溶 C:自溶、腐败 D:后熟、腐败 E:自溶、后熟 4.
宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃（ ）。
A:后熟 B:自溶 C:僵直和后熟 D:僵直 E:腐败 5.
关于旋毛虫病错误说法是（ ）。
A:包囊对外界环境的抵抗力较强，耐低温 B:幼虫主要寄生在动物的膈肌、舌肌、心肌、胸大肌和肋间肌等，以膈肌最为常见，形成包囊 C:至少100℃才能将其杀死 D:易感动物是猪、狗等 E:病原体是旋毛虫
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
